ホシノ酵母で作る ベーコンとプルーンのスペルト小麦カンパーニュ

レシピID 20230906111032

発酵種を作ることで、使用する酵母量もごく少量ですみ、80%加水なのでしっとり、味わい深いパンが焼き上がります。
スペルト小麦は別名、古代小麦ともいわれておりますが、改良されていない原種に近いことから小麦アレルギーの発症率も少ないので、注目されている小麦です。大量の小麦粉を打ち粉に使うと苦みになるので米粉を使うのもポイントです。
焼き上がるまで約3日要しますが、手間はそれほどなく、パン屋さんに負けない本格的な美味しいパンが焼き上がりますよ!

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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