ホームベーカリーで作る「発酵あんこ」かぼちゃ発酵餡とさつまいも発酵餡

作り方

• 

  

  1　かぼちゃ餡

  かぼちゃは小さめにカットし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
  麹は室温に戻しておく。

• 

  

  2

  柔らかくなったかぼちゃの皮を取り除く。
  ※皮は栄養価も高いので捨てることなく食べましょう。

• 

  

  3

  パンケースにハネをつけ、かぼちゃを計量する(約250g～300gとなる)。
  水を加えて、400～450gにする。

• 

  

  4

  米こうじを入れ、パンケースをホームベーカリーにセットし、「甘酒モード」をスタートさせる。

• 

  

  5

  20分くらい混ぜ終えた状態。水分がヒタヒタな状態となると良い。

• 

  

  6

  あとはホームベーカリーにお任せ。8時間～10時間後に完成。

• 

  

  ①　さつまいも餡

  さつまいもはピーラーで皮をむき、1cm厚くらいにスライスし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
  米こうじは、室温に戻しておく。

• 

  

  ②

  フォークで崩せるくらいの固さでよい。

• 

  

  ③

  パンケースにハネをつけ、さつまいもを計量する(約250g～300gとなる)。
  水を加えて、700～750gにする。

• 

  

  ④

  米こうじを入れ、パンケースをホームベーカリーにセットし、「甘酒モード」をスタートさせる。

• 

  

  ⑤

  20分くらい混ぜ終えた状態。水分がヒタヒタな状態となると良い。

• 

  

  ⑥

  あとはホームベーカリーにお任せ。8時間～10時間後に完成。

• 

  

  <こしあんにする>

  できあがった発酵あんを別の容器に移し替え、ハンドブレンダーで攪拌かくはんする。

• 

  

  <お好みで>

  粒あんとこしあん、お好みの方でお作りください。