バジルリュスティック

作り方

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  作り方1

  材料を準備する。バジルは2cmの大きさに手でちぎる。

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  2

  ボウルに強力粉、キビ砂糖、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜる

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  3

  水を入れて、ひとまとまりになるまでへらで混ぜる。(粉気が残るくらいまで)

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  4

  まとまったら、バジルを加える。

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  5

  切るようにませる。(生地を半分とって上に重ねる。これをバジルが均一に混ざるまで数回繰り返す)

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  6

  ボウルの底全体に生地を広げる。これをだまが無くなるまで2〜3回繰り返す。

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  7

  生地をヘラでまとめボウルに入れて、ラップをし約2時間おく。(22度で約2時間)2倍になるまで。時間は目安で目で確認する。

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  8

  2倍になる。

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  9

  生地をボウルから取り出し丸める。

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  10

  強力粉をふりながら30cm×20cmに伸ばす。(手または綿棒で)

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  11

  手前から三つ折りにする。

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  12

  カードで6分割して軽く手で押さえる。

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  13

  クッキングシートを敷いた鉄板に並べて、茶こしで強力粉(分量外)を振り、1.2倍になるまで、乾いた布をかぶせて2次発酵。(23度約1時間　時間は目安で目で見て確認する)

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  14

  250度に余熱したオーブンで約10分焼く。