ライ麦チーズブレッド

作り方

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  準備

  すべての材料を準備する。

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  作り方1

  強力粉、ライ麦全粒粉、塩、砂糖、イーストをボウルに入れて手で混ぜる。

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  2

  水をいっきに①に加えてへらで、ひとまとまりになるまで混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったらボウルの底に生地を広げる。生地をまとめてこれを2～3回ダマがなくなるまで繰り返す。

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  4

  チーズを加え、ヘラで切るようして均一になるまで混ぜる。

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  5

  丸める。

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  6

  ひとまとめにして、タッパーに入れて蓋をして1時間室温に置いた後、冷蔵庫に2～4日(夏は1～3日)入れる。(急ぐ時は、常温で発酵。室温23度で、約2時間、1.5倍になるまで)

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  7

  2日~4日後、1次発酵終了。(気泡ができてる)

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  8

  タッパーから生地を取り出し、丸める。

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  9

  周りに飛び出したチーズは後ろに回し中に入れ込み、表面に出ないようにする

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  10

  鉄板の上にクッキングシートを敷いた上にのせて布を被せて2時間発酵。

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  11

  生地が少し緩む.

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  12

  強力粉を茶こしでたっぷり降る。

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  13

  表面を手で触って粉を優しく広げる

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  14

  クープナイフで十字に切り込みを入れる。

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  15

  布を被せて30分おく。

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  16

  250度に予熱したオーブンに入れて温度を220度に下げて約30分焼成。

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  17

  飛び出して焦げたチーズは取り除く。

※発酵時間を除く