全粒粉ビスケット

作り方

• 準備

  ・バターは1cm角にカットし、しっかり冷やしておく。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを160度に予熱する。

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  1　生地作り

  材料を計量し、牛乳以外の材料をフードプロセッサーに入れる。

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  2

  サラサラになるまで回したら牛乳を加えてさらに回す。
  ※国産の薄力粉を使う場合、牛乳は10g〜様子を見て調整して加える。

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  3

  写真のようにポロポロになったらOK。

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  4

  広げたラップに3の生地を包み、ルーラーを使って5ミリの厚さにのばす。
  ルーラーがない場合は18×20cmを目安にのばす。

• 5　

  冷蔵庫に入れて1時間休ませる。

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  6　成形

  好みの抜き型で抜く。

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  7

  抜けなくなったら重ねてまとめ、またラップに包み5ミリの厚さにのばし抜く。
  ※まとめる時に揉んだり捏ねたりしないよう注意。

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  8

  シルパンに重ならないように並べる。好みで箸の先などを使って模様をつける。

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  9　焼成

  160度に予熱したオーブンで17〜20分、こんがり焼いたら完成。

• <抜き型について>

  抜き型は直径6cm程度で形が複雑でないものがおすすめです。
  ※このレシピでは、パテ抜き型　菊#8、パテ抜型　丸 / #7、ミニミニクッキースタンプ(1)の付属の型 を使用。

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  <ラッピング>

  おすすめのラッピングはこちら。

※生地を休ませる時間は含まない。