軽やかリッチな　手作りバニラアイスクリーム

作り方

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  1　計量

  材料を計量する。
  ※写真ではわかりやすく個別に計量していますが、水飴がベタつくので水飴は大きめのボウルで計量するのがおすすめです。

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  2

  大きめのボウルに水飴・グラニュー糖・卵黄を入れてホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

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  3　アングレーズソース

  鍋で沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ注ぎながらしっかりムラがないように混ぜ合わせる。

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  4

  鍋に戻し、弱めの中火でとろみがつくまで絶えず混ぜながら加熱する。

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  5

  ボウルに移し、氷水でアングレーズソースを冷やす。

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  6

  別のボウルで生クリームにバニラオイル(またはバニラエッセンス)を加えて、5〜6分立てにする。

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  7

  ホイップした生クリームにアングレーズソースを加えて均一になるまでよく混ぜる。

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  8　冷やす

  深バットに入れて冷凍庫でしっかりと冷やす。
  ※目安8時間以上。

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  9　完成

  しっかり固まったら完成。
  ※食べる5〜10分前に冷蔵庫に移しておくとディッシャーですくいやすくなります。

※冷やし固める時間は含まない。