マロンペーストで作る!濃厚マロンアイスクリーム

作り方

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  1

  ボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてながらハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

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  2

  耐熱ボウルに卵黄を入れてほぐし、ビート糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、分量の水を加えて混ぜる。

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  3

  ラップをせずに2を電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、取り出してすぐに混ぜる。

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  4

  ふたたび電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、取り出してすぐ混ぜる。

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  5

  マロンペーストをゴムべらでやわらかく練り、4に少しずつ加えてなめらかに混ぜる。

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  6

  1の生クリームを2回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

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  7

  保存袋に入れ、冷凍庫で4時間以上冷やし固める。(途中で2〜3回取り出して袋を手でよくもむ。)ディッシャーやスプーンですくい、器に盛る。好みで半割りにした栗の渋皮煮を添える。

※冷やし固める時間は除く