キャラメルバナナアイス

作り方

• 準備

  ・牛乳をあらかじめ沸騰直前まで温めておく。
  

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  1　アイスクリーム

  キャラメルミルクを作る。
  グラニュー糖と水を鍋に入れて弱火〜中火で加熱する。
  全体がキャラメル色になるまで加熱する。
  ※焦げにムラが出た時は鍋をゆすって全体を均等の色にする。

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  2

  キャラメル色になったら火を止めて、別の鍋で温めた牛乳を加えてキャラメル化を止める。
  キャラメルミルクの完成。

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  3

  卵黄をボウルに割り、そこへ2のキャラメルミルクを加えてホイッパーでよく混ぜる。

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  4

  鍋に3の材料を戻し弱火〜中火で加熱しながらゴムベラで絶えず混ぜ続ける。

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  5

  全体が軽くとろみが付いてきたら火を止め綺麗なボウルに4の液体を移す。
  氷水を入れたボウルの上に重ねて冷ます。キャラメルアイス液の完成。

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  6

  別のボウルで、生クリームをツノが立つまで混ぜる。

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  7

  バナナはフォークで潰す。

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  8

  5の冷めたキャラメルアイス液を、7の潰したバナナに加える。

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  9

  8のボウルに、泡立てた生クリームも加え混ぜる。
  全体が均一になったら平らな容器に移して冷凍庫に入れる。

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  10

  1時間ほど冷やしたら一度全体を混ぜる。
  ※ここで空気を加えることでフワッと軽いアイスになる。

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  11　完成

  更に冷凍庫で2〜3時間冷やして完成。
  ※冷凍庫から5分ほど常温に出すと柔らかくなって美味しく食べられます。
  ※コーンカップに入れても楽しめます。

※冷やし固める時間は含まない。