キャラメルバナナアイス

レシピID 20240702172907

アイスクリームマシーンを使わずに作るキャラメルアイスレシピ。
ほろ苦いキャラメルとバナナが熱い夏にぴったり。
バナナはシュガースポットが出てきている熟れたものを使うのがオススメ!

  • 初級レベル
  • 60分
  • 冷凍庫
  • 火気

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材料

3~4人前

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・牛乳をあらかじめ沸騰直前まで温めておく。

  • 1 アイスクリーム

    1 アイスクリーム

    キャラメルミルクを作る。
    グラニュー糖と水を鍋に入れて弱火〜中火で加熱する。
    全体がキャラメル色になるまで加熱する。
    ※焦げにムラが出た時は鍋をゆすって全体を均等の色にする。

  • 2

    2

    キャラメル色になったら火を止めて、別の鍋で温めた牛乳を加えてキャラメル化を止める。
    キャラメルミルクの完成。

  • 3

    3

    卵黄をボウルに割り、そこへ2のキャラメルミルクを加えてホイッパーでよく混ぜる。

  • 4

    4

    鍋に3の材料を戻し弱火〜中火で加熱しながらゴムベラで絶えず混ぜ続ける。

  • 5

    5

    全体が軽くとろみが付いてきたら火を止め綺麗なボウルに4の液体を移す。
    氷水を入れたボウルの上に重ねて冷ます。キャラメルアイス液の完成。

  • 6

    6

    別のボウルで、生クリームをツノが立つまで混ぜる。

  • 7

    7

    バナナはフォークで潰す。

  • 8

    8

    5の冷めたキャラメルアイス液を、7の潰したバナナに加える。

  • 9

    9

    8のボウルに、泡立てた生クリームも加え混ぜる。
    全体が均一になったら平らな容器に移して冷凍庫に入れる。

  • 10

    10

    1時間ほど冷やしたら一度全体を混ぜる。
    ※ここで空気を加えることでフワッと軽いアイスになる。

  • 11 完成

    11 完成

    更に冷凍庫で2〜3時間冷やして完成。
    ※冷凍庫から5分ほど常温に出すと柔らかくなって美味しく食べられます。
    ※コーンカップに入れても楽しめます。

※冷やし固める時間は含まない。