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ゲストさま
レシピID 20260713171415
甘さ控えめ。キュンとくる、しっかりめの酸味。さっぱり食べられる、ちょっと大人なレモンババロアです。
レンジで作れるので暑い時期でも作りやすいと思います。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・容器にふやかす用の水を入れ、ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
1 レモンババロア
レモン表皮は表面の黄色い部分だけを削り、飾り用に小さじ1/2程度取り置く。
レモンは果汁を絞り、茶こしでこして種を取り除き、80g用意する。
2
牛乳は耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱し、温める。
3
耐熱ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加えて白くもったりとするまですり混ぜる。
4
2の牛乳をすこしずつ加えて混ぜる。
5
ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
いったん取り出して手早く混ぜ、再度600Wで1分加熱する。
6
ホイッパーでざっと混ぜる、熱いうちにふやかしておいたゼラチンを加え、ゴムべらでゆっくり混ぜる。
7
ゼラチンが完全に溶けたら、ボウルの底に氷水をあて、1のレモン表皮、レモン果汁を加えて混ぜる。
そのままとろみがつくまで、ときどき混ぜながら冷やす。
8
冷やしてる間、別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底に氷水をあてながら、7分立てに泡立てる。
9
7のボウルに8を2回に分けて加え、その都度、ホイッパーで軽く混ぜる。
最後はゴムべらに持ちかえて均一に混ぜる。
10
カップに分け入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
11 デコレーション
完全に固まったら、ギリシャヨーグルト、タイム、飾り用に取り置いておいたレモン表皮を飾る。
※冷やし固める時間は含まない。
レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。
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