ウィークエンドシトロン

作り方

• 

  準備1

  バターと卵は常温に戻す。
  小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせてふるっておく。

• 

  2

  レモンの皮はよく洗いおろし金で皮の表面を削る。その他の材料も計量する。
  レモンの果汁は絞って種をのぞき、生地用とグラスアローに使う果汁に取り分けておく。

• 3

  オーブンを170度に予熱し、型にオイルスプレーをかけておく。

• 

  1　生地作り

  常温に戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでハンドミキサーでよく混ぜる。

• 

  2

  ふんわりしたら、解きほぐした全卵を少しずつ数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

• 

  3

  レモンの皮とレモン汁、バニラオイル、蜂蜜を加えよく混ぜる。
  ※生地にも刻みレモンピールなどを入れたい場合はここで入れる。

• 

  4

  あわせてふるった粉類をもう一度振るい入れ、だまにならないようにゴムベラで切るように混ぜる。

• 

  5

  準備した型に生地を入れる。
  重い生地なのでゴムベラで空気が入らないようにしっかり平らにする。

• 6

  170度に予熱したオーブンで60分ほど焼く。
  竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

• 

  7

  型から外して粗熱を取り、ラップに包んで1晩寝かせる。

• 

  8　仕上げ

  グラスアローを作る。
  ふるった粉砂糖にレモン汁を加えてよく混ぜる。

• 

  2

  グラスアローが満遍なく広がるように流しかける。
  グラスアローが乾く前に好みでトッピング(刻んだピスタチオ、刻みレモンピール、またはその両方)を飾り、乾くまで置いたら完成。

※焼き時間、寝かせる時間は除く
※アルスター材を折り紙のように折って成形した型のため生地や油脂が型からもれる場合がございます。気になる方は天板にオーブンシートなど敷いてご使用ください。