米粉のレモンケーキ

レシピID 20210927063829

ミズホチカラの米粉を使用した、ふんわりしっとり優しい酸味のレモンケーキ。
シャリっとしたグラスが食感と味のアクセントに。

  • 中級レベル
  • 45分
  • オーブン

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作り方

  • 準備 1

    準備 1

    レモン表皮を削っておく。

  • 2

    グラニュー糖と水を2:1の分量で加熱して砂糖を溶かし、グラスアロー用のシロップを作成しておく。

  • 3

    3

    型にオイルスプレー、もしくは柔らかくしたバターを薄く塗っておく。

  • 4

    オーブンを180℃で予熱しておく。

  • 5

    米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

  • 1 生地

    1 生地

    全卵、グラニュー糖、塩、はちみつを合わせてハンドミキサーで全体が白っぽくもったりとするまで泡立てる。

  • 2

    2

    ふるった粉類、レモン表皮を加えてゴムベラでさっくりと合わせる。

  • 3

    3

    別のボウルに太白胡麻油とレモン果汁A、ゴムベラで2の生地をひとすくい加えてしっかりと合わせておく。

  • 4

    4

    3を2の生地に戻しいれ、全体にムラが無くなるまで合わせる。
    ※膨らみが悪くなるので混ぜすぎないように注意。

  • 5

    5

    型にスプーンで生地を等分して入れ、180℃のオーブンで約12分焼成する。

  • 6

    6

    焼きあがったら、型からはずし、レモン果汁(塗り用)を表面に軽く塗り冷ましておく。

  • 7 グラスアロー

    7 グラスアロー

    粉砂糖にシロップ、レモン果汁Bを少しずつ加えダマが出来ないように混ぜ合わせる。
    (※粉砂糖にダマが多い場合はふるってから使用する。)

  • 8 仕上げ

    8 仕上げ

    6のレモンケーキをケーキクーラーの上に並べ、バットの上にセットしておく

  • 9

    9

    グラスアローをレモンケーキ全体にかける。
    (※グラスがかかっていない箇所がないようにケーキ全体を確認する。)

  • 10

    10

    表面を触ってグラスがつかなくなるまで、しっかりと網の上で乾かして完成。
    レモンケーキ袋に入れてラッピングをすれば、プレゼントにもピッタリです。