米粉のレモンケーキ

作り方

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  準備 1

  レモン表皮を削っておく。

• 2

  グラニュー糖と水を2:1の分量で加熱して砂糖を溶かし、グラスアロー用のシロップを作成しておく。

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  3

  型にオイルスプレー、もしくは柔らかくしたバターを薄く塗っておく。

• 4

  オーブンを180℃で予熱しておく。

• 5

  米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

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  1　生地

  全卵、グラニュー糖、塩、はちみつを合わせてハンドミキサーで全体が白っぽくもったりとするまで泡立てる。

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  2

  ふるった粉類、レモン表皮を加えてゴムベラでさっくりと合わせる。

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  3

  別のボウルに太白胡麻油とレモン果汁A、ゴムベラで2の生地をひとすくい加えてしっかりと合わせておく。

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  4

  3を2の生地に戻しいれ、全体にムラが無くなるまで合わせる。
  ※膨らみが悪くなるので混ぜすぎないように注意。

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  5

  型にスプーンで生地を等分して入れ、180℃のオーブンで約12分焼成する。

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  6

  焼きあがったら、型からはずし、レモン果汁(塗り用)を表面に軽く塗り冷ましておく。

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  7　グラスアロー

  粉砂糖にシロップ、レモン果汁Bを少しずつ加えダマが出来ないように混ぜ合わせる。
  (※粉砂糖にダマが多い場合はふるってから使用する。)

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  8　仕上げ

  6のレモンケーキをケーキクーラーの上に並べ、バットの上にセットしておく

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  9

  グラスアローをレモンケーキ全体にかける。
  (※グラスがかかっていない箇所がないようにケーキ全体を確認する。)

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  10

  表面を触ってグラスがつかなくなるまで、しっかりと網の上で乾かして完成。
  レモンケーキ袋に入れてラッピングをすれば、プレゼントにもピッタリです。