ふんわり口溶けのレモンケーキ

作り方

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  作り方1

  マンケ型に刷毛でバター(分量外)を塗る。バターは溶かしておく。

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  2

  ボウルに卵を入れ、軽く湯煎にかけて30度に温める。湯煎から外しグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で3分間泡立てる。

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  3

  ハンドミキサーの低速で1分間ゆっくり泡立て、キメを整える。

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  4

  ふるった薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

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  5

  溶かしたバターを3回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

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  6

  レモンの皮を削り、混ぜる。

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  7

  型に流し、170度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

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  8

  竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

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  9

  網の上に逆さまに出して冷ます。
  ※粗熱が取れたらラップをかけておくと乾燥しない。

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  10

  ボウルに粉糖をふるい入れ、レモン果汁を加えて混ぜる。

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  11

  冷めたケーキに流し、パレットナイフで平らにする。

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  12

  刻んだピスタチオを飾り、アイシングが乾くまで1時間ほど置いたら完成。