レシピID 20190703094221

洋菓子 ケーキ

ふんわり口溶けのレモンケーキ

初級レベル

180分

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オーブン

marimo さん

ふんわりしたレモン風味の生地にレモンのアイシングをかけたケーキです。
ハンドミキサーでふわふわに泡立てた生地はきめ細かく、その美味しさにびっくりします!発酵バターを使うと風味が良くオススメです♪このレシピは16cmマンケ型にぴったりの分量です。ひっくり返した時の形も可愛いので、ぜひマンケ型で作ってみてください♪

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直径16cmマンケ型

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作り方

  • 作り方1

    マンケ型に刷毛でバター(分量外)を塗る。バターは溶かしておく。

  • 2

    ボウルに卵を入れ、軽く湯煎にかけて30度に温める。湯煎から外しグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で3分間泡立てる。

  • 3

    ハンドミキサーの低速で1分間ゆっくり泡立て、キメを整える。

  • 4

    ふるった薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

  • 5

    溶かしたバターを3回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

  • 6

    レモンの皮を削り、混ぜる。

  • 7

    型に流し、170度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

  • 8

    竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

  • 9

    網の上に逆さまに出して冷ます。
    ※粗熱が取れたらラップをかけておくと乾燥しない。

  • 10

    ボウルに粉糖をふるい入れ、レモン果汁を加えて混ぜる。

  • 11

    冷めたケーキに流し、パレットナイフで平らにする。

  • 12

    刻んだピスタチオを飾り、アイシングが乾くまで1時間ほど置いたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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