全粒粉ベーグルラスク(シュガーラスク・しみチョコラスク)

作り方

<使用するパンのポイント>

・使用するパンは焼きたてよりも1〜2日経過したものが最適です。
準備

・ベーグルを5mm幅に好みの形でスライスする。厚みが同じなら大小混在しても問題なく作れます。
・オーブンを150度に予熱しておく。
1　乾燥焼き

スライスしたベーグルをシルパンの上に重ならないように並べ、150度のオーブンで15分乾燥焼きする。
2

裏返してさらに7〜10分乾燥させる。
※色づきそうなら温度を下げ、なるべく色づかないように乾燥させるのがベスト。
乾燥焼き後、オーブンを140度で予熱しておく。
3　シュガーラスク

Aのバターをレンジで10〜20秒温め柔らかくし、Aの砂糖(好みのものでOK)5gを加えてよく混ぜる。
4

2の乾燥させたベーグルに3を薄く満遍なく塗る。
5

さらに茶漉しで表面に砂糖10gを満遍なく振る。
※厚くなりすぎないように注意。
6　焼成

140度に予熱したオーブンで15分〜表面が乾燥するまで焼いたら完成。
※薄いものは早く、取り出し厚いものは乾燥が足りなければ延長して乾燥させてください。
①　しみチョコラスク

工程1～2を行い、ベーグルを乾燥させる。
②

ボウルにチョコレートと牛乳を入れ電子レンジ600wで1分加熱し、ホイッパーで混ぜてチョコを溶かす。
溶けなければ軽く再加熱して完全に溶かす。
③

バットに乾燥させたベーグルを並べて、チョコを溶かした牛乳を注いで染み込ませる。
※染み込ませる時間は最低3時間ほど〜一晩。冷蔵庫に入れて染み込ませる。
④

シルパンの上に重ならないように並べる。
オーブンを140度に予熱しておく。
⑤　焼成

140度に予熱したオーブンで35〜40分乾燥させる。
途中ひっくり返し、表面を触って乾燥していればそのまま冷めるまでオーブン庫内で冷まし完成。
<ラッピング>

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