新そばの季節♪そば粉と米粉のおまんじゅう

レシピID 20181122110352

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

新そば、新米、新豆の季節に、季節の素材をたっぷりつかったおまんじゅう。 蒸したてを味わえるのは手作りならでは。ほかほかをどうぞ♪

  • 初級レベル
  • 40分
  • 火気

材料

8個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備1

    準備1

    つぶあんは、25gずつわけて丸める。 あんを炊く場合は、胡桃入り小豆おやき(レシピID o-ni-201410a-01)の作り方1~9をご参照

  • 2

    2

    蒸し器を準備する。 露が落ちないよう、蓋にふきんをかませておく

  • 3

    3

    オーブンペーパーを5cm角ほどに切る

  • 4

    4

    蕎麦の実を香ばしく煎る

  • 5

    5

    砂糖に水を加え、ひと煮立ちさせ砂糖をとかしさましておく

  • 作り方1

    作り方1

    砂糖と水を溶かしたシロップに、水で溶いた重曹を加えよく混ぜる

  • 2

    2

    そば粉と製菓用米粉をよく混ぜたらシロップに加え、むらなくよく混ぜ合わせる

  • 3

    3

    こなが混ぜ合わさったらひとまとめにし、ラップをして20分ほど寝かす(生地がまとまります)

  • 4

    4

    バットにそば粉をしき生地をとりだす

  • 5

    5

    生地を8等分する

  • 6

    6

    生地で餡をつつむ

  • 7

    7

    形をととのえてオーブンシートにおいていく

  • 8

    8

    蒸し器に間隔をあけて並べ、8~10分強火で蒸す

  • 9

    9

    蒸しあがり粗熱がとれたら、煎ったそばの実をのせる 付きにくい場合は、皮に少し水をつけてのせる

  • 10

    10

    フライパンを熱し、そばの実がついた部分に焼き色をつける

  • 11

    11

    出来上がり