栗チョコ胡桃の秋色パン(ホシノ酵母)

作り方

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  準備 1

  ホシノ天然酵母の種起こしをしておく。28℃で24時間。

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  2

  胡桃はローストして荒く刻み、栗渋皮煮は半分にカットしておく。

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  工程 1

  ボールに粉類を入れよく混ぜ、生種、水も加えて捏ねる。生地がなめらかになったら胡桃を加え、一次発酵。28℃で5〜6時間。

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  2

  6等分にして丸め、ベンチタイム20分。

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  3

  閉じ目を上にして生地を広げ、チョコと栗を包み込み、丸める。

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  4

  油脂を塗ったマフィン型に入れて、二次発酵。30℃で50分。

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  5

  栗の粉(もしくは強力粉)を振って、クープを入れ、210℃のオーブンで約16分焼成。

【レシピ提供】:PANSTYLE SALON 大江敦子

official HP

「パンから広がる素敵な食空間」をコンセプトに、ホシノ天然酵母パン教室「PANSTYLE SALON」を主宰。 　食空間プロジェクトの認定コーディネーターとして、企業イベント、ショールームなどの展示コーディネートも手がけている。