オランジェットシューペール

レシピID o-ku-201301a-01

オレンジピールにチョコがけをするポピュラーなお菓子ですが、上質なピールとビターチョコレートを使い、3パターンの仕上げにしました。オレンジ色が見えているコーティング、全コーティングして香ばしいグリエドカカオをトッピングしたもの、またはココアをまぶしたもの。ビターなチョコレートだとピールの甘さを抑え、大人向けのお味に。赤ワインなどと一緒に召し上がるのもおすすめです。

  • 中級レベル
  • 40分

材料

サバトン オレンジラメル1パック(40本〜50本)分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ビターチョコレートをテンパリングする。

  • 2

    2

    オレンジラメルを1本ずつ浸す。

  • 3

    3

    ボウルのふちに軽くたたきつけるようにして十分に余分を落とす。

  • 4

    4

    クッキングペーパーやベーキングシートにそっとのせる。そのままチョコレートを固める。

  • チョコを全がけする場合 1

    チョコを全がけする場合 1

    テンパリングしたチョコレートにオレンジラメルをくぐらせる。

  • 2

    2

    チョコレートフォークまたはフォークですくい上げる。

  • 3

    3

    ボウルのふちに軽くフォークをトントンとし、余分を十分に落とす。

  • 4

    4

    クッキングペーパーやベーキングシートにそっとのせる。

  • 5

    5

    チョコレートがかたまらないうちに、すぐにカカオニブをのせる。

  • 6

    6

    そのままチョコレートを固める。

  • アレンジ

    アレンジ

    カカオニブをのせずにそのまま固め、ココアをまぶしてもよい。

  • 7

    7

    できあがり

  • 7