【グルテンフリー】米粉のどらやき

作り方

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  1　生地作り

  ボウルに卵を割り入れ、混ぜたら砂糖、みりん、蜂蜜を順番に入れよく混ぜる。

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  2

  そこへ米粉、ベーキングパウダーを合わせ入れ、混ぜる。
  ※米粉はダマになりづらいのでふるい入れる必要はないが、ベーキングパウダーとは事前に合わせておくと良い。

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  3

  水を入れて生地を緩める。
  ※生地の固さはホイッパーで生地を落とすと一瞬跡がつくが、すぐ消えてしまう位の生地感が目安です。
  冷蔵庫で30分程生地を休ませる。

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  4　焼き

  フライパンを熱し、熱くなったら弱火～弱中火にして生地を大さじ1杯弱流す。
  ※上から落とすように流すと丸くなります。

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  5

  表面にふつふつ気泡が出来てきたら裏返して、両面焼く。
  両面で2分くらいが目安。

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  6

  焼けた生地は乾燥しないよう、上からラップをかけておく。
  同じようにして合計8枚焼く。

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  7　仕上げ

  生地を焼き終えたら、あんこを1つあたり35～40g程挟む。

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  8

  生地の端同士をぐっと指で押し合わせると上下の生地がくっつく。
  出来上がりです。