ふんわり黒糖どらやき

作り方

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  1　小豆煮からあんこ

  レンジ対応ボウルにグラニュー糖と水を入れ混ぜたら、レンジ(500W)に30～40秒かけて、一度沸かす。
  ※砂糖が溶けきらなくても大丈夫、レンジから出してひと混ぜする。

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  2

  煮あずきを加えたらよく混ぜ合せる。

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  3

  ペーパーをかぶせ(煮立ったあんこの飛び散りを防ぐ)、レンジ(500w)に3～4分かけ煮立たせる。

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  4

  とりだして、お好みでラム酒を加えひと混ぜしたら粗熱を取る。
  ※加熱後すぐは水分が多い状態で大丈夫。やわらかいあんこにしたいのと、冷めるとすこし固まるため。

• <あんこは・・・>

  あんこは、北海道産ゆであずきを使うのもOK!
  手作りの場合は、炊き上がりをやわらかめに、少し甘めに(砂糖は小豆の9割から同量)するのがおすすめ。炊き方は、胡桃入り小豆おやきをご参考ください。

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  5　どら焼き準備

  ・薄力粉と重曹を合わせてふるっておく。
  ・粉砂糖(黒糖)は固まっていたら漉しておく。
  ・蜂蜜、本みりん、水を合わせておく。

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  6

  ボウルに卵を溶いて粉砂糖(黒糖)を加えたら、泡立て器で白っぽくもったりするまで泡立てる。

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  7

  蜂蜜、本みりん、水を合わせたものを加え、よく混ぜ合せる。

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  8

  薄力粉と重曹をを加え、粉っぽさがなくなるまで大きく手早く混ぜ合せる。
  生地をたらすと、すぐ跡が消えるくらいの状態。

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  9

  フライパンを熱し、テフロンの場合は、油(分量外)をペーパーにしみこませ拭きとるくらい、ごく薄くだけ塗るようにする。

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  10　焼き

  スプーンでフライパンの一点にたらーっと落とす。
  大さじスプーンで、ボウルからすくってすぐに落とすと8cmくらいの生地になる。

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  11

  ふつふつと穴が空いてきたら、フライ返しをためらわずにすっと差し込み返す。

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  12

  反対面は、真ん中がふわっと膨らんくるくらい15～20秒くらい焼いたら取り出す。

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  13

  焼けたら網に取り出し、残りも同じように焼く。
  全部焼けたら2枚ひと組にする。

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  14　組み立て

  一枚の生地にあんこを好きなだけ山型に盛る。

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  15

  もう一枚の生地をのせたら、両手の平で生地のまわりを合わせるように包み込む。

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  16

  どらやきができあがったら、まんじゅうポリシートやラップで乾かないように包んでおくとあんこと生地がなじむ。
  完成。

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  <ラッピング>

  ラッピングはこちらでご紹介しています。