Name: 宝笠ドゥノール / 1kg
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610 円 (税抜)

658円 (税込)

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商品概要

蛋白8.5±1.0％　灰分0.40％以下
国内産小麦特有のもちもち感、ソフトさと口溶けの良さをお楽しみください。

宝笠ドゥノールとは?

宝笠ドゥノールとは、北海道産小麦にこだわり、もちもちとした適度な弾力が特長の製菓用小麦粉。
日本人が好むこの食感を残しつつ、しっとりさ、なめらかな口あたりを実現しました。
「できるだけグルテン形成が少なく、また泡立てた気泡をやさしく包んで壊さない」ことを追い求めて、長年にわたって改良を続けてきた「宝笠」の技術で生み出されています。

宝笠ドゥノールの使い方のポイント

■スポンジケーキは怖がらず、しっかりと混ぜてOK

粉を混ぜ合わせる際は、意識的に強く粘りを付けるように行うのがポイントです。しっかり混ぜて空気を入れることで泡立てた気泡をしっかりととらえることができ、口溶けのよい仕上がりになります。また通常の小麦粉より水分を抱える力が大きいので、2~5%水分を多く配合するのがおすすすめです。

■ダマになりにくく、生地が型崩れしにくい

生地を混ぜ合わせていくと、粉がダマになりにくくさっと生地に馴染んでいくのがわかります。よりふんわり仕上げたい生地には粉を2回ふるってから加えるのもちょっとしたポイントです。

■食べて体感!究極の口溶けと持続するしっとり感

「特宝笠」「宝笠ドゥノール」はグルテンの形成が少ないことで究極の口溶けの良さを実現します。
スポンジは気泡が細かく仕上がるため水分が逃げにくく、時間が経つことで一層しっとり感が増し、柔らかさが持続します。クッキー生地などもほろっと崩れるようなクリスピーな食感に。