ハロウィンモンスターのモンブランカップケーキ

作り方

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  準備

  ・生クリーム以外の材料を常温に戻しておく。
  ・薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるっておく。
  ・生地を作るタイミングでオーブンを160度に予熱する。

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  1　マフィン生地

  ボウルに全卵、きび砂糖、はちみつを入れてホイッパーですり混ぜる。

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  2

  生クリームを加えて混ぜ、更にアーモンドパウダーを加えてホイッパーでグルグルと混ぜる。

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  3

  準備でふるっておいた粉類を加える。ホイッパーである程度粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ゴムベラに持ち替えてボウルについた生地を払いながら混ぜ合わせる。
  ※混ぜすぎないように気をつけてください。

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  4

  生地を絞り袋に入れ、マフィンカップに30gずつ絞り入れる。
  その上に軽く汁気を切ったラムレーズンを5gずつ散らす。

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  5　焼成

  残りの生地をマフィンカップに4等分に絞り入れる。
  160度に予熱したオーブンで12分、更に天板を反転して8〜10分ほど焼成する。

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  6

  竹串をさしても何もついてこなければ焼き上がり。
  しっかり冷ましたらラップをかけ、一晩(または6時間程度)生地を寝かせておく。

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  7　組み立て準備

  丸口金をマフィンの真ん中に差し込んで生地を抜き、穴をあける。

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  8　パンプキンクリーム

  ボウルにかぼちゃフレークときび砂糖を計量し、熱湯を入れてなめらかなペースト状になるまで練り混ぜる。

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  9

  カボチャペーストが温かいうちにバターを加えてよく練り混ぜる。
  
シナモンパウダーとラム酒を加え、更に混ぜたらそのまま冷ましておく。

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  10　クレームシャンティ

  別のボウルに生クリームときび砂糖を計量する。氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにし、クレームシャンティにする。
  ※生クリームに砂糖を加えて泡立てたものをクレームシャンティと呼びます。

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  11

  10のクレームシャンティのうち30gを9のカボチャペーストに加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
  混ざったら8切口金をセットした絞り袋に入れる。

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  12　組み立て

  残りのクレームシャンティは丸口金をセットした絞り袋に入れる。
  7のマフィンの穴に絞り入れ、さらにその上に丸く絞る。

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  13

  12の丸く絞ったクレームシャンティの周りに11のパンプキンクリームをグルグルと絞る。

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  14　仕上げ

  パンプキンクリームにアイボールキャンディをつけて目玉のようにする。パンプキンシードとケーキピックを好みの位置に飾って完成。
  ※お持ち歩きをする場合はアイボールキャンディをつけずにラッピングしてください。

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  <ラッピング>

  おすすめのラッピングはこちら。

※マフィンを寝かせる時間は含みません。