基本の生チョコマフィン

作り方

• 準備

  ・マフィン生地に使うバターと卵は常温に出しておく。
  ・マフィン生地使うチョコレートはレンジなどで溶かして冷ましておく。
  ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ・マフィンを焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。

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  1　ガナッシュ

  スイートチョコレートと生クリームをそれぞれボウルに入れて湯煎やレンジで温める。

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  2

  溶けたチョコレートに温めた生クリームを加えて、均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。

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  3

  ラップに包んで常温で冷ます。
  ※急ぐ場合は冷蔵庫入れて固まる前に出してください。

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  4　マフィン生地

  常温に戻した柔らかいバターに砂糖を加えて、混ぜ合わせる。

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  5

  準備しておいたチョコレートを加えて混ぜ合わせる。

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  6

  常温に戻しておいた卵を数回に分けながら加え、都度乳化させる。

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  7

  薄力粉とベーキングパウダーを加えてしっかりと混ぜる。
  できあがった生地を絞り袋に入れる。

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  8

  マフィン型にグラシンを敷き、生地を1/3くらいの高さまで絞り入れる。

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  9

  3のガナッシュをほぐして、絞り袋に入れる。
  8の生地の中心を少しくぼませ、ガナッシュを絞り入れる。

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  10

  残りのマフィン生地でガナッシュを覆い隠すように絞り入れる。

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  11

  180℃に予熱しておいたオーブンに入れて、20～25分焼成する。

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  12

  生地に弾力が出て表面が乾いたような状態になったら焼き上がり。そのまま冷ます。

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  13　トッピング

  マフィンが冷めたら、お好みでレンジなどで溶かした上掛け用のチョコレートを絞り袋に入れて表面に絞って完成。

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  14<ラッピング>

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