メールアドレスでログイン
会員登録がまだの方
レシピID 20251117140926
焦がしの香りを感じるキャラメル風味のシュー生地に焼き上げます!
ブロンドチョコレートとキャラメルを合わせた濃厚なカスタードクリームをたっぷりと絞り入れローストピーナッツをトッピングします。
やさしく香ばしいハーモニーをお楽しみください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
シュー生地準備
・オーブンを160℃に予熱しておく。
・薄力粉をふるっておく。
・全卵を常温に戻しておく。
1 シュー生地
鍋に牛乳、水、バター、塩、カラメルソースを入れて沸騰直前まで中火で温める。
2
一度火を止めて、ふるった薄力粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
3
再度中火にかけながらしっかりと混ぜながら1分程度、再加熱する、
4
生地がしっかりとまとまったらボウルに移す。
5
卵を4～5回程度に分けて入れ、その都度ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。
※卵は最後の10g程度は生地の固さを調節するために残しておいてください。
6
卵の固さは逆三角形が出来るくらいの固さに調節する。
7
片目口金2番をセット絞り袋に6の生地を入れて8㎝の長さになる様に絞り、生地が3段重なるように絞る。
※合計で8本絞ります。
8 焼成
焼く前に生地に霧吹きで水をかけてから、160℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼成する。
9
焼きあがったらケーキクーラーに乗せて粗熱をとっておく。
10 クレームパティシエール ブロンド
鍋に牛乳、カラメルソースを入れて中火で沸騰直前まで加熱する。
11
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
12
11にプードルアクレームと薄力粉を入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
13
10の牛乳を12に入れてムラが無くなるまで混ぜ合わせてから、鍋に戻し入れる。
14
中火にかけてクリーム状になるまで火を入れながらホイッパーで混ぜながら温める。
15
クリーム状になったらチョコレートを入れて溶かしてからボウルに移して、氷水にあてて急冷する。
16 コーティング ブロンド
ブロンドチョコレートとカカオバターを湯せんやレンジを使用して温めて溶かしておく。
17 仕上げ
9の生地の後ろに丸口金1番や箸などを使用して穴を3か所あける。
18
15のクリームをゴムベラで滑らかにしてから使い捨ての絞り袋に入れて先端を1㎝程度切る。
17の生地に3か所の穴からクリームをしっかりと絞り入れる。
19
18の上面に16のコーティングブロンドをコーティングしてからローストピーナッツを散らす。
コーティングしたチョコレートが固まったら完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか？
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート（メーカー別）
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品
富澤商店のギフト
