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1,290 円 (税抜)

1,393円 (税込)

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この商品の別の規格

商品概要

蛋白8.5±1.0％　灰分0.40％以下
国内産小麦特有のもちもち感、ソフトさと口溶けの良さをお楽しみください。

宝笠ドゥノールとは?

宝笠ドゥノールとは、北海道産小麦にこだわり、もちもちとした適度な弾力が特長の製菓用小麦粉。
日本人が好むこの食感を残しつつ、しっとりさ、なめらかな口あたりを実現しました。
「できるだけグルテン形成が少なく、また泡立てた気泡をやさしく包んで壊さない」ことを追い求めて、長年にわたって改良を続けてきた「宝笠」の技術で生み出されています。

宝笠ドゥノールの使い方のポイント

■スポンジケーキは怖がらず、しっかりと混ぜてOK

粉を混ぜ合わせる際は、意識的に強く粘りを付けるように行うのがポイントです。しっかり混ぜて空気を入れることで泡立てた気泡をしっかりととらえることができ、口溶けのよい仕上がりになります。また通常の小麦粉より水分を抱える力が大きいので、2~5%水分を多く配合するのがおすすすめです。

■ダマになりにくく、生地が型崩れしにくい

生地を混ぜ合わせていくと、粉がダマになりにくくさっと生地に馴染んでいくのがわかります。よりふんわり仕上げたい生地には粉を2回ふるってから加えるのもちょっとしたポイントです。

■食べて体感!究極の口溶けと持続するしっとり感

「特宝笠」「宝笠ドゥノール」はグルテンの形成が少ないことで究極の口溶けの良さを実現します。
スポンジは気泡が細かく仕上がるため水分が逃げにくく、時間が経つことで一層しっとり感が増し、柔らかさが持続します。クッキー生地などもほろっと崩れるようなクリスピーな食感に。

宝笠ドゥノールをもっと使いこなす!おすすめレシピ特集はこちら

動画でもチェック!宝笠ドゥノールのスペシャルレシピ

Chocolaterie HISASHI 小野林範シェフのスペシャルレッスン動画。
宝笠ドゥノールが、少量でもガトーショコラの骨格をしっかり支えてくれます。

名称

小麦粉

原材料名

小麦粉(小麦(北海道産))

保存方法(未開封)

直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存して下さい。

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

製造日より180日

アレルギー

小麦(特定原材料8品目)

コンタミネーション

* 本品加工所では、乳成分・卵を含む食品も扱っています。(特定原材料8品目中)

栄養成分表示

(100g当たり) エネルギー 367kcal たんぱく質 8.5g 脂質 1.5g 炭水化物 75.6g 食塩相当量 0g 灰分(g) 0.40g　*この表示値は、目安です。

注意事項

* 蛋白・灰分値は原料状況により変動する事があります。

JANコード

4932503127860

宝笠ドゥノール / 2.5kg