米粉のバターどらやき

作り方

• 下準備

  バターは5等分にしてラップに包み、めん棒で4cm角程度にのばし、冷蔵庫で冷やしておく。

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  作り方1

  ボウルに卵を入れて溶き、てんさい糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。はちみつ、みりん、太白ごま油、水を加えて混ぜる。

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  2

  Aを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。 (ラップをして30分ほど生地を休ませると良い。)

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  3

  フライパンに薄く油をひいて中火で熱し、濡らして絞った布巾にあてて一旦温度を下げる。中火にして2の生地を大さじ1強ずつ広げて焼く。

• 4

  生地の表面に気泡が出てきたら裏返し、20秒ほど焼いて取り出す。同様にあと9枚焼く。クッキングシートの上にのせ、ラップをして粗熱をとる。

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  5

  生地を2枚1組にし、極上こしあんの1/5量を塗り、バターをのせて挟む。同様にあと4個作る。