栗羊羹

作り方

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  1

  栗の甘露煮は縦半分に切り、蒸し器で20分ほど蒸して余計な汁気を切ります。

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  2

  糸寒天はたっぷりの水(分量外)に1時間以上浸けます(できれば一晩)

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  3

  寒天の水気を絞り、分量の水と共に鍋に入れ、火にかけます。

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  4

  沸騰して寒天が完全に溶けたら、グラニュー糖を加えます。 グラニュー糖が溶けたら、一度漉します。

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  5

  再度鍋に入れて火にかけ、煮詰めます。 (木べらですくって垂らすと液が1センチくらいのつらら状に残る位)

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  6

  こしあんを加え、ボコボコと大きな泡が立つくらいまで煮詰めます。水あめを加え溶かします。

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  7

  栗を加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。

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  8

  水で軽く濡らした型に流し、そのまま常温で固めます。 固まったら型から外し、好みの大きさに切り分けます。

※所要時間は固める時間を除く