塩チョコオールドファッション風ドーナツ

作り方

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  準備

  ・バターを常温に戻す。
  ・ボウルにリスドォル、純ココア、ベーキングパウダーを入れホイッパーで混ぜておく。
  ・卵と牛乳も常温にしておく。

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  1　生地作り

  ボウルに入れたバターに塩を加えホイッパーでよく混ぜきび砂糖を入れさらに混ぜる。
  ポロポロの状態で良い。

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  2

  そこへ常温に戻した卵を入れ攪拌する。牛乳も入れよく混ぜる。

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  3

  合わせた粉類を入れ、切るように混ぜる。

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  4

  だいたい混ざってきたらボウルに押し付けるようにして生地をまとめる。
  ※手でまとめても大丈夫です。

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  5

  ラップに包み厚さ1cmにのばし、冷蔵庫で40分ほど休ませる。

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  6　型抜き

  まず外側を7cmのセルクルなどで抜く。
  中心は2～3cmの物で抜く。(ペットボトルのキャップなどでOKです。)
  余り生地をまとめて1cmの厚みにしてくり返し抜いていくと7個分のドーナツが取れます。さらに余った生地は丸めて揚げてください。
  ※ドーナツ型を使う場合は強力粉などをしっかり付けて抜いてください。型から外れなくなる場合があります。

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  7

  ドーナツの輪の中心に切り込みを入れる。
  セルクルや爪楊枝などで4～5mmほど深めに入れる。

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  8　揚げる

  油の温度を170℃にする。
  切り込みを入れた面を上にして揚げ始める。最初は崩れやすいのであまり触らない。
  1分半経ったらひっくり返して、さらに1分半揚げる。
  またひっくり返して切り込み面を上にして1分揚げる。合計4分揚げる。
  ※揚げ時間は目安なので、様子を見ながら揚げてください。
  ※泡が出るので2～3個ずつ揚げて下さい。

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  9

  揚げ上がり。しっかりと油を切る。

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  10　チョココーティング

  ドーナツが冷めたら溶かしたチョコレートをコーティングする。
  塩を適量トッピングする。

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  11　完成

  チョコレートが固まったら完成です♪

※生地を休ませる時間は含まない。