なめらかで美味しい抹茶アイス

作り方

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  1　アイスクリーム

  ボウルにコーンスターチ、抹茶、きび砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。

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  2

  ホイッパーで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。

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  3

  ダマが残らないようにしっかりと混ぜる。

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  4

  フライパンに移して中火にかけ、ゴムベラで混ぜ続けながらとろみをつける。

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  5

  ゴムベラで線を引きフライパンの底面が見えるくらいのとろみがついたらOKです。

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  6

  すぐにラップに包む。

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  7

  保冷剤を乗せて冷蔵庫で30分ほど冷やす。

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  8

  ボウルに生クリームと練乳を入れてハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

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  9

  別のボウルに冷やした7を入れてハンドミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
  そこへ泡立てた生クリームを加えてさらに混ぜる。

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  10

  容器に流し込み冷凍庫で4時間ほど冷やし固める。

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  <アレンジ>①

  冷やす前の抹茶アイスに砕いたココアビスケット60gを混ぜる。

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  ②

  上に残りのココアビスケットをのせ、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。

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  完成

  冷凍庫から出してすぐは固いので、常温に5～10分ほど出しておいてからアイスクリームディッシャーなどを使ってコーンや容器によそってお召し上りください。

※冷やし固める時間は含まない。