大人の黒糖ラムレーズンケーキ

作り方

黒糖ラムレーズン　※数日前準備

<レーズンをラム酒に漬ける> レーズンを熱湯でサッと洗って水気を切り密封出来る袋に入れる。
ラム酒と黒糖を入れたら馴染むように少し揉み込み2日以上浸けておく。
※暑い季節は冷蔵庫で保存してください。
準備

・型にクッキングシートを敷く。
・バターを常温に戻す。
・卵をといたら室温に戻す。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
1　生地作り

ボウルに常温にしたバターを入れハンドミキサーで混ぜる。
2

黒糖ときび砂糖を加えて混ぜる。
<ポイント>

ふわふわの状態になるまでしっかりと攪拌してください。
3

卵を5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
4

ふるっておいた粉類を加え、ハンドミキサー低速で1分ほど混ぜる。
5

胡桃と、漬けておいた黒糖ラムレーズンを加える。
※水気は切らなくて大丈夫です。
6

ゴムベラで全体に行き渡るように混ぜる。
7　焼成

準備しておいた型に流し込み、180℃のオーブンで45～50分焼く。
※途中15分ほど焼いたらナイフで中央に切れ目を入れると綺麗に焼きあがります。
※焼き上がりは竹串を刺して確認してください。
9　シロップ作り

耐熱容器に水、きび砂糖、ラム酒を入れて電子レンジ600w40秒ほど温めシロップを作る。
砂糖が完全に溶けたら冷ましておく。
10　仕上げ

焼きあがったらすぐに型から外してベーキングシートを剥がす。
11

ハケを使って生地全体に9のシロップを塗る。
12

熱いうちにラップでピッタリと包み、生地が冷めたら冷蔵庫で寝かせる。
※3日以上寝かせるとしっとりと美味しくなります。
13　完成

しっかりと寝かせたケーキをお好みの厚みにカットしてお召し上がりください。