フライパンで焼く　本格チーズナンとチョコレートナン

作り方

準備

・ボウルにナン生地の水とバター以外の材料を入れホイッパーで混ぜる。
・バターは常温に戻す。
・15×15cmにカットしたクッキングシートを四枚用意する。
1　生地作り

粉類の入ったボウルに水を入れゴムベラでよく混ぜたら乾燥しないようにして常温に20分置く。
2

生地を捏ね始める。
※手捏ねでも捏ねられます。
3

5～6分ほど捏ねてまとまってきたらバターを入れてさらに10分ほど捏ねる。
<ポイント>

つるりとして伸びの良い生地になるまで捏ねて下さい。
4　一次発酵

丸め直して一次発酵を取る。
※目安は30℃で1時間半～。
5

しっかりと2倍の大きさになったら発酵完了。
6　分割

発酵完了した生地を台の上に取り出し、ガスを抜いたら四分割にする。
7　ベンチタイム

丸め直してベンチタイムを15分取る。
8

中心は少し厚く、周りは薄くなるように生地を伸ばす。
生地をひっくり返したらチーズ(1個あたり80g)をのせる。
9

チーズを生地で包み込み、閉じ目をしっかりと閉じる。
閉じ目を下にして平べったく伸ばしたらクッキングシートの上に乗せる。
※クッキングシートと生地がくっつかないように強力粉を少し振ってから乗せる。
10

チョコレートも生地1個につき50gをのせ、同じように成形する。
11　二次発酵

二倍弱(1.7～1.8倍くらい)ほどの大きさになるように二次発酵を取る。
※目安は30℃で50分～。
12　フライパンで焼く

フライパンを弱中火で熱し、生地を焼く。
※テフロン加工のフライパンを使用し、油はひいていません。
13

ひっくり返しながら片面二分、計四分ほど火を通す。
焼き色が付かない場合は最後に火を強めて下さい。
14

途中生地が膨れてくる場合はフライ返しなどで潰さない程度に軽く押さえる。
15　完成

焼きあがったら完成。
焼き立て熱々をお召し上り下さい。