レシピID 20180411162117

パン 惣菜パン・ピザ

全粒粉ナン

初級レベル

70分

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火気

ちょりママ さん

"全粒粉が入ったふんわりもちもち食感です。 二次発酵不要!魚焼きグリルで作れるお手軽ナンです。"

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8枚分

仕込み水
4g
ぬるま湯(35℃くらい) 190ml*
ひとつまみ

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作り方

  • 下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、コンデンスミルク、塩、バター(生地用)をボウルに入れる。

  • 1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    ボウルに生地を入れ、室温で30分ほど発酵させる。生地を8個に分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 3

    生地を押しつぶさないように丸め直して、打ち粉をして少しずつ縦長に引っ張りながら、ナンの形にする。

  • 4

    魚焼きグリルで5分ほど焼き、焼き上がったら溶かしたバター(仕上げ用)を表面にぬる。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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