ライ麦入りクルミパン

レシピID 20170919144442

TOMIZ

TOMIZ

ライ麦を加えたセミハードブレッドの生地に、ローストしたクルミをたっぷり練り込みました。
ハサミで切り込みを入れてかわいいクルミパンの形に成形します。
バターなどをつけてシンプルに食べたり、お食事やチーズと一緒に食べるのにおすすめです。

  • 初級レベル
  • 180分
  • オーブン

材料

6個分

作り方

  • 準備1

    準備1

    ・パン生地の中に入れるクルミは残りは170℃のオーブンで約10分ローストしておく。
    ・飾りに使用するものは生のまま取っておく。
    ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに強力粉から水までを入れて、スケッパーで切るように混ぜる。

  • 2

    2

    生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、15~20分こねる。 生地がなめらかになったら、生地を広げてクルミを混ぜこむ。

  • 3

    3

    生地の表面を張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れてラップをかけ、約30℃のあたたかい場所で30~40分発酵させる。約2倍になれば発酵終了。

  • 3

    3

    生地の表面を張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れてラップをかけ、約30℃のあたたかい場所で30~40分発酵させる。約2倍になれば発酵終了。

  • 4

    4

    打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッパーを使って6等分にする。

  • 5

    5

    生地をきれいに丸めてとじ目を下にし、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約10分休ませる。

  • 6

    6

    成形する。 生地をきれいに丸め直す。とじ目をしっかりと閉じ、天板にのせ、上から少しだけ押さえて、平らな円形にする。ハサミで3~4カ所切れ込みを入れる。

  • 6

    6

    成形する。 生地をきれいに丸め直す。とじ目をしっかりと閉じ、天板にのせ、上から少しだけ押さえて、平らな円形にする。ハサミで3~4カ所切れ込みを入れる。

  • 7

    7

    オーブンの発酵機能などを使って約35℃の暖かい場所で約30分発酵させる。パンの表面に茶こしで粉(分量外)をふり、真ん中にくるみを飾る(深めに押し込む)。

  • 8

    8

    表面にたっぷりと霧を吹きかけ、190℃に温めておいたオーブンで約12分焼く。

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