レモンバニラチーズケーキ

作り方

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  準備1

  ・クッキーを丈夫な袋に入れてめん棒などで細かく砕いて溶かしバターを入れ馴染ませる。
  ・クリームチーズを常温に戻す。
  ・オーブンは天板を入れ200℃で予熱する。

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  準備2

  ・ケーキ型に敷き紙を敷き、底面にクッキーを敷き詰めてギュッと固める。

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  1　生地作り

  ボウルに常温にしたクリームチーズときび砂糖を入れてよく混ぜる。

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  2

  卵を入れてさらに混ぜ合わせる。

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  3

  生クリームを入れ泡立てないように静かによく混ぜる。

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  4

  バニラビーンズペーストを入れて混ぜる。

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  5

  薄力粉を茶こしなどで振るいながら入れる。

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  6

  刻みレモンピールとレモン果汁を入れ、ゴムベラに持ち替えて底からすくうようにしっかりと混ぜ合わせる。

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  7

  準備したケーキ型に流し入れる。

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  8　焼成

  200℃のオーブンで40分焼く。

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  9

  焼きあがったら粗熱を取って、冷蔵庫で半日～冷やす。

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  10　仕上げ

  ボウルに生クリームと砂糖を入れ8～9分立てに泡立てる。

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  11

  6等分にカットしたチーズケーキの上部にトッピングする。
  レモンピールとピスタチオを飾ったら完成です。

※冷やす時間は含まない。