発酵バター香る!ブルーベリークランブルチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・材料を計量し、生クリーム・クリームチーズ・全卵は常温に戻しておく。
  ・デコ型に薄くオイルをぬり(分量外)底紙を敷いておく。
  ・クッキングペーパーは、型の高さよりも高くなる様にカットし、型の側面に貼り付ける。

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  1　クランブル作り

  クランブルを作る。バターは冷たいものを使う。
  クランブルの材料を全て計量して指ですり合わせるようにする。

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  2

  ポロポロのそぼろ上になったら完成。使うまで冷凍庫に入れて冷やしておく。

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  3　ボトム作り

  ブラックココアビスケットを厚手のビニール袋に入れてめん棒で細かく潰す。

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  4

  ボトム用のバターを500wのレンジで1分強加熱し様子を見ながら完全に溶かす。
  細かく潰したブラックココアビスケットと合わせ全体を混ぜる。

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  5

  準備したデコ型に4のブラックココアビスケットを入れて、ラップを使いめん棒やコップの底などで平らにならし固める。

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  6

  しっかりと固まったら冷蔵庫で冷やしておく。
  オーブンを170度に予熱開始。

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  7　チーズケーキ生地作り

  常温に戻したクリームチーズとグラニュー糖をフードプロセッサーに入れ回す。

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  8

  途中で上の方に砂糖やチーズか留まっている部分があればゴムベラなどを使い集めて全体が均一になるようにする。

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  9

  なめらかになったら全卵を加えてさらに混ぜる。

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  10

  レモン汁を加えて混ぜる。

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  11

  薄力粉を加えてさらに混ぜる。

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  12

  生クリームを数回に分けて加えて、都度よく混ぜる。

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  13

  なめらかになったらチーズ生地の完成。

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  14

  冷凍ブルーベリーを計量する。
  ※凍ったまま使うのでここで計量する

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  15

  冷やしておいた6のボトムに13のチーズ生地の約1/3量を流し入れ、ブルーベリーの半量を満遍なく並べる。

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  16

  残りの生地を流し入れ、一度15cmほどの高さから型を落として空気を抜いて残りのブルーベリーとクランブルをのせる。

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  17　焼成

  170度に予熱したオーブンで60分前後焼いたら完成。
  型のまま完全に冷ましてからラップ等をかけて冷蔵庫で一晩寝かせて、お好みのサイズにカットしてお召し上がりください。