メールアドレスでログイン
会員登録がまだの方
レシピID 20251111143513
ふんわりミルキーなベーグルにチーズをフィリング&トッピングでたっぷり。
余計な具を入れず、サンドアレンジも楽しめる万能レシピです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・材料を計量する。
・水にイーストを入れ溶かしておく。
準備2
・牛乳は夏は冷たく、冬は30度ほどに温めて使用する。
準備3
・準備1のイースト水に牛乳を合わせ、さらに蜂蜜を加えてよく混ぜて溶かしておく。
1 生地作り
ボウルに強力粉・素焚糖・塩を合わせてホイッパーでよく混ぜておく。
2
そこへ準備3の液体を加えて、ゴムベラで混ぜてひとまとまりにする。
3 捏ね
台に取り出して5〜10分、表面がなめらかになるまで力を加えてこねる。
4 一次発酵
丸めたらポリ袋に入れて、空気が入った状態で口を縛り室温(25度前後)で約1時間〜1時間半一次発酵をとる。
5
生地が約2倍の大きさになったら、一次発酵完了。
6 分割・ベンチタイム
台に取り出して6等分にして丸め、乾燥しないよう大きなタッパー等を被せてベンチタイムを15〜20分とる。
7
ベンチタイムの間にフィリング用のチーズとトッピング用のチーズを計量する。
トッピング用は使用直前まで冷蔵庫に入れておく。
8
クッキングシートを10cm角にカットしておく。
9 成形
めん棒で縦横15cmほどに生地をのばす。
10
生地の上側にフィrング用チーズ10gをのせる。
11
チーズを包みぎゅっと押さえて芯にするようにくるくると生地を巻いて筒状にする。
12
生地の片側を開きめん棒で薄くのばして広げる。
13
好みでねじりながらドーナツ状に成形し、とじ目をしっかりつまんでとじておく。
14
とじ目を下にしてカットしたクッキングシートを上に置いておく。
15 二次発酵
天板に並べ、乾燥しないように30度で20〜30分二次発酵を取る。
※発酵時間が短ければむちっと、長く取るほどふっくら食感になります。
16
発酵完了に合わせて大きめのフライパンに湯を沸かし、オーブンを220度に予熱しておく。
17 ケトリング
お湯にモラセスまたは蜂蜜(砂糖でもOK)を溶かし、両面30秒ずつ茹でる。
18 トッピング
茹で上がったらすぐにトッピングのチーズをのせ、お好みでブラックペッパーをふる。
19 焼成
220度のオーブンで13〜15分、こんがりいい焼き色になるまで焼いたら完成。
お好みで仕上げにパセリを振ると彩りUP!
※発酵時間は含まない。
イーストだけでなく数種類の自家製酵母を使い、完全独学ながらお家で作れる「簡単だけど本当に美味しい家族が喜ぶパン」を日々研究中です。
インスタグラムではパンやお菓子のこだわりレシピをはじめ、毎日のお弁当の魅せる盛り付け方動画やおかずの簡単レシピも紹介しています。
クチコミを登録します。
よろしいですか？
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート（メーカー別）
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品
富澤商店のギフト
