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ゲストさま
レシピID 20251211093452
とろけるような濃厚さに、オレンジキュラソーの香りがふわり。甘すぎず上品な余韻が残る大人のチョコレートプリンです。
使うチョコレートを変えれば、お子様向けのやさしい味わいにも。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 カラメル
カラメルを作る。
グラニュー糖と水を鍋に入れて中火にかける。
2
鍋を揺すりながら色がつくまで加熱し、好みの色一歩手前で火から下ろし手早く熱湯を加える。
※熱いので火傷に注意してください。
3
プリン容器に軽くスプレーオイルをかけてカラメルを分けて注いでおく。
4 プリン液
プリン液の材料を計量する。
5
ボウルに生クリームとチョコレートを入れ電子レンジの600Wで約1分加熱する。
6
カラメルを作った鍋に牛乳を入れて中火にかける。(カラメルが溶けて洗うのが楽になります)
湯気が出始めたところで火からおろす。
7
5の加熱が終わったチョコレートをよく混ぜて溶かす。
※溶け残る場合は10秒ごとに加熱し溶かす。
8
完全に溶けたらグラニュー糖を加えて混ぜる。
9
卵を3回に分けて加え、その都度乳化するようしっかりと混ぜる。
10
6の温かい牛乳を注ぎながらよく混ぜて砂糖を溶かしきる。
※泡だてないように注意。
11
好みでオレンジキュラソーとバニラオイルを加えてよく混ぜる。
オーブンを140度(ガラス製容器の場合は160度)に予熱開始。
12
ストレーナーで漉す。ストレーナーに残った卵白やカラザは取り除く。
13
さらに目の細かい茶漉しで漉す。
14
プリンカップに均等に分けて注ぎ、アルミホイルで蓋をし深型バットに並べて腰ぐらいの高さまで湯をそそぐ。
15 湯煎焼き
140度(ガラス製容器は150度)で20〜25分焼く。中心までふるふる固まって揺れるくらいがベスト。
16 冷やす
粗熱をとり冷蔵庫で4時間〜一晩しっかり冷やして完成。
※冷やす時間は含まない。
イーストだけでなく数種類の自家製酵母を使い、完全独学ながらお家で作れる「簡単だけど本当に美味しい家族が喜ぶパン」を日々研究中です。
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