固めの紅茶プリン

レシピID 20220411111405

純喫茶にあるような固めで懐かしいプリンです。茶葉の代わりにバニラを入れてもおいしいです!!

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 火気

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材料

アルミプリンカップ 4個分

合計金額

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作り方

  • 1 カラメル

    1 カラメル

    鍋にカラメル用の水とグラニュー糖を入れ、火にかける。

  • 2

    2

    周りから色づいてきたら少し揺らして全体の色を均一にし、一箇所が焦げてしまうのを防ぐ。

  • 3

    3

    自分好みの色になったら、お湯を入れ、冷める前に耐熱のプリンカップに入れる。
    ※跳ねるので注意!手袋や鍋つかみなどをして行うと○。

  • 4 プリン液

    4 プリン液

    プリン液の牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、弱火にかけてグラニュー糖を溶かす。茶葉を加えて3分蒸らす。

  • 5

    5

    全卵と卵黄をボウルに入れ、切るようにして混ぜる。(泡立てない)

  • 6

    6

    4の茶葉が蒸らし終わったら茶葉を濾し、5のボウルに入れる。ザルなどを使って3回プリン液を濾す。
    ※これをすると口当たりがなめらかになります!

  • 7

    7

    3のカラメルを入れたプリンカップに6のプリン液を入れてアルミホイルで蓋をして深めのバットに入れ、プリンカップが1/2くらい浸るようにお水を注ぎ、予熱をせずオーブンに入れ、160℃で40分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で4〜5時間冷やして完成!

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く