固めの紅茶プリン

作り方

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  1 カラメル

  鍋にカラメル用の水とグラニュー糖を入れ、火にかける。

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  2

  周りから色づいてきたら少し揺らして全体の色を均一にし、一箇所が焦げてしまうのを防ぐ。

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  3

  自分好みの色になったら、お湯を入れ、冷める前に耐熱のプリンカップに入れる。
  ※跳ねるので注意!手袋や鍋つかみなどをして行うと○。

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  4　プリン液

  プリン液の牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、弱火にかけてグラニュー糖を溶かす。茶葉を加えて3分蒸らす。

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  5

  全卵と卵黄をボウルに入れ、切るようにして混ぜる。(泡立てない)

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  6

  4の茶葉が蒸らし終わったら茶葉を濾し、5のボウルに入れる。ザルなどを使って3回プリン液を濾す。
  ※これをすると口当たりがなめらかになります!

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  7

  3のカラメルを入れたプリンカップに6のプリン液を入れてアルミホイルで蓋をして深めのバットに入れ、プリンカップが1/2くらい浸るようにお水を注ぎ、予熱をせずオーブンに入れ、160℃で40分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で4〜5時間冷やして完成!

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く