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レシピID 20251215161745
口の中でほわっと溶ける甘いお菓子、メレンゲクッキーを少しアレンジしてミントの風味を加えてチョコミントに仕上げました。甘いけどスゥッとしてたくさん食べてしまうコーヒーのお供です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 メレンゲクッキー
卵白をしっかりとツノが立つまでミキサーで泡立て、砂糖を3回に分けてなじませる。
※グラニュー糖から粉砂糖の順に入れる。
2
電動ミキサーで15～20分しっかりと高速回転でメレンゲを作り粘りの強いメレンゲを作り、低速に戻し、泡のキメを整える。
3
着色料の緑と水色を少量、2に入れて淡いミント色にする。
色が馴染むまで混ぜる。
4
ペパーミントエッセンスを6滴入れて馴染むまで混ぜる。
5
10切#8の口金をセットした絞り袋に生地を詰めて、オーブンペーパーを敷いた天板にドット絞りをし、トッピングのチョコクランチを飾る。
6 焼成
100℃で60~70分ほど焼成。網などに移し、粗熱を取って完成。
※メレンゲが大きければ大きいほど焼き時間は長くなりますが、120℃を越えると焦げてしまうため、100℃の温度は変えないことが大切です。
<ラッピング>
クッキー缶にドライマットを入れ、しっかり冷めたメレンゲクッキーを詰めての蓋をしめる。
リボンを十字に掛けて完成。
料理家、パティシエ。
「料理をもっと楽しもう!」をモットーに料理菓子教室「La Bonne école de Ralu」を主宰。
また、登録者3万人超のYouTubeチャンネル「Ralu」でレシピ動画を定期的に配信中。
おうちで楽しく作れて、温かみのあるお菓子をご紹介します!
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