レシピID 413101

洋菓子 焼き菓子

コーヒーナッツのメレンゲ

初級レベル

90分

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オーブン

TOMIZ

お口の中でシュワッと溶ける軽いメレンゲ菓子です。

コーヒーと相性の良い、くるみをカラメルがけしてトッピングしました。

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約40個分

使用する道具
1袋
1個
コーヒーのメレンゲ
卵白 1個分(35g)
30g
インスタントコーヒー 小さじ1
クルミのカラメルがけ(作りやすい分量)
40g
50g
15ml

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※生くるみを使用する場合はローストしておく。

作り方

  • くるみのカラメルがけ1

    手なべにグラニュー糖と水を入れ火をつける。

  • 2

    カラメル色になったら火を止める。

  • 3

    手早くくるみを入れて絡める。

  • 4

    オーブンシートの上に広げ、冷ます。

  • 5

    冷めて固まったら、包丁で細かく刻む

  • コーヒーのメレンゲ1

    インスタントコーヒーは茶こしを通してパウダー状にしておく。

  • 2

    オーブンを100℃に予熱する。

  • 3

    卵白をハンドミキサーでほぐす。

  • 4

    グラニュー糖を3回に分けて加え泡立てる。

  • 5

    パウダー状にしたインスタントコーヒーをまんべんなく加え合わせる。

  • 6

    丸口金をセットした絞り袋に生地を詰める。

  • 7

    均等に絞る。

  • 8

    刻んだくるみのカラメルがけをふる。オーブン100℃で約60分焼成。※湿気に弱いお菓子なので、密封容器にシリカゲルを入れて保存すると良い。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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