かぼちゃのチーズケーキ

作り方

• 準備1

  ・型の底と側面に敷紙を敷いておく。
  ・ボトム用のバターを溶かしておく。
  ・クリームチーズと卵は常温に戻しておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを160℃に予熱しておく。

• 準備2

  ・Aのかぼちゃフレークと水を合わせてペースト状にしておく。
  ・生のかぼちゃで作る場合。
  種を取り除いた状態で300gほどのかぼちゃをラップで包み、600Wのレンジで柔らかくなるまで加熱する。
  柔らかくなったら皮を取り除き、網などで裏ごしして250gにしておく。冷ましてから使用する。

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  1　ボトム

  厚手の袋にブラックココアビスケットを入れてめん棒などで叩いて細かくし、溶かしたバターを加え、しっかりと揉み込む。

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  2

  準備した型にビスケットを入れ、ラップを敷きその上から手で押して固め、冷蔵庫で冷やしておく。

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  3　アパレイユ

  ボウルに常温にしたクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかなクリーム状にし、砂糖を加え混ぜ合わせる。

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  4

  準備しておいたかぼちゃペーストを2回に分けて加えてしっかりと混ぜ合わせる。

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  5

  卵を数回に分け加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。

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  6

  生クリームを数回に分けて加え、都度しっかりと混ぜ合わせる。

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  7

  米粉を加え混ぜる。

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  8

  漉し器でこす。

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  9

  2のボトムが入った型に流し入れる。

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  10　焼成

  160℃に予熱したオーブンで約50～60分焼く。
  中心が少し揺れる程度の固さで、竹串をさした時に生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

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  11

  粗熱が取れてから冷蔵庫でしっかり冷まし、型から外し完成。

※ケーキを冷やす時間は含まない。