ブルーベリーのツイストパン

レシピID 20190531134656

藤井 玲子 先生

藤井 玲子 先生

ブルーベリージャムを巻き込んだ生地をツイストし、スリム食パン型で焼くパンです♩
仕上げにはレモンの酸味をきかせたアイシングを塗り、甘酸っぱい味わいになっています♩朝ごはんやおやつに、ぜひ作ってみてください!

  • 中級レベル
  • 180分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

作り方

  • 下準備1

    下準備1

    型に敷き紙をセットする。(敷紙が安定しない場合は、少量のバターで貼り付けると良いです。)

  • 2

    2

    ブルーベリーは湯通しし、水気を切っておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ホームベーカリーに★を入れ10分、バターを入れ8分、ブルーベリーを入れ2分こねる。

  • 2

    2

    生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

  • 3

    3

    約2倍の大きさになれば、発酵終了。

  • 4

    4

    優しくガスを抜き、丸めなおし、ベンチタイムを20分とる。

  • 5

    5

    綴じ目を上にし、めん棒で横30cm×縦18cmの長方形に伸ばす。

  • 6

    6

    周囲を2cm残し、ブルーベリージャムを塗り広げる。

  • 7

    7

    生地を手前から巻き、巻き終わり・左右の口をしっかりと閉じる。

  • 8

    8

    端1cmを残してスケッパーで半分にカットする。

  • 9

    9

    断面を上に向け、二つ編みにする。

  • 10

    10

    型に入れ、35℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。(45分前後)

  • 11

    11

    全体が型の8割くらいまで大きくなれば、発酵終了。

  • 12

    12

    180℃に予熱したオーブンで25分焼成。粗熱をとる。

  • 13

    13

    ◎を混ぜてアイシングを作る。

  • 14

    14

    刷毛を使い、アイシングをパンの表面に塗る。

  • 著者プロフィール

    著者プロフィール

    藤井玲子(ふじいれいこ)料理研究家。
    大手料理教室にて6年間、述べ1500人以上へのレッスンを開催。その経験を活かし、気軽に作れるパンのレシピをお届けします。
    現在、marimo cafeにてパン教室を開催中。
    普段の活動の様子はこちら https://www.instagram.com/rekoneko/