ブルーベリーのツイストパン

作り方

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  下準備1

  型に敷き紙をセットする。(敷紙が安定しない場合は、少量のバターで貼り付けると良いです。)

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  2

  ブルーベリーは湯通し、水気を切っておく。

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  作り方1

  ホームベーカリーに★を入れ10分、バターを入れ8分、ブルーベリーを入れ2分こねる。

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  2

  生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

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  3

  約2倍の大きさになれば、発酵終了。

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  4

  優しくガスを抜き、丸めなおし、ベンチタイムを20分とる。

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  5

  綴じ目を上にし、めん棒で横30cm×縦18cmの長方形に伸ばす。

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  6

  周囲を2cm残し、ブルーベリージャムを塗り広げる。

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  7

  生地を手前から巻き、巻き終わり・左右の口をしっかりと閉じる。

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  8

  端1cmを残してスケッパーで半分にカットする。

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  9

  断面を上に向け、二つ編みにする。

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  10

  型に入れ、35℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。(45分前後)

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  11

  全体が型の8割くらいまで大きくなれば、発酵終了。

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  12

  180℃に予熱したオーブンで25分焼成。粗熱をとる。

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  13

  ◎を混ぜてアイシングを作る。

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  14

  刷毛を使い、アイシングをパンの表面に塗る。