ブルーベリーチーズケーキブレッド

作り方

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  準備1

  ⚫︎およそ30度から35度ほど温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)暑い時期は、冷たい水でなければ常温程度ならOK。
  ⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
  ⚫︎ブルーベリーはさっとお湯に通し、水気を切っておく。

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  準備2

  ⚫︎ボンヌママンのミニジャムは1瓶30gです。使う前にかき混ぜてほぐし、なめらかにしておく。
  ●焼くタイミングに合わせて、オーブンを200度に予熱しておく。

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  1　チーズケーキフィリング

  常温に戻したクリームチーズが柔らかくなっていたら、ホイッパーで混ぜてなめらかにしたら砂糖を加えてさらに混ぜる。 ※クリームチーズがまだ少し固いと感じるようなら電子レンジで10秒〜加熱して柔らかくしてから使用する。

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  2

  生クリーム、レモン汁、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせ、使うまで置いておく。
  ※暑い季節は冷蔵庫に入れておく。

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  4　パン生地

  ボウルに強力粉、塩を入れたら反対側に、砂糖とドライイーストを配置し、ドライイースト目掛けてぬるま湯を流し入れ、ヘラで混ぜる。

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  5　捏ね

  ボウルの中の生地がある程度馴染み、ひとまとまりになったら台に出して捏ね始める。

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  6

  生地がまとまってなめらかになってきたら、バターを加えて更に捏ねる。

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  7

  バターが混ざって生地がなめらかになったらもう少し捏ね、生地が柔らかく、弾力が出て両手で広げてみて薄く膜がはるようなら捏ね上がり。

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  8　一次発酵

  油脂(分量外)を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。35度で40分から50分ほど、生地が約2倍の大きさになるまで発酵させる。
  ※季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。

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  9　フィンガーテスト

  発酵させていた生地がしっかり2倍ほどの大きさに膨らんだら、粉をつけた指で中心部分をさしてみて、生地が戻ってこなければ発酵完了。
  戻ってくるようなら、10分ほど追加発酵する。

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  10

  発酵が完了したら、軽く握った手で優しく押しながら生地に溜まったガスを抜く。

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  11　分割・ベンチタイム

  均等に6個に分割し、丸め直して乾燥しないように気をつけ10分ほど休ませる。

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  12　成形

  一辺13cmほどの四角にのばす。

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  13

  クッキングシートを敷いた天板に移したら、その上でドレッジなどで写真のように切り目を入れる。
  ※対面する2箇所は切り落とさずついたままにしておく。
  ※天板に移してから成形すると、形が整いやすい。

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  14

  切り落とした片方の辺を図のように折りたたんでのせる。

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  15

  反対側も折りたたんでのせる。

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  16　二次発酵

  6個できたら35度で30分〜二次発酵させる。

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  17　トッピング

  ふっくら膨らんだら、縁の部分に溶いた卵を薄く塗り、アーモンドスライスを散らす。

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  18

  パン生地の中心部分にブルーベリージャムを6つに分けてのせる。
  ※ジャムは少し残して、トッピングに使用しても良い。

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  19

  3のチーズケーキフィリングを6つに分けて流し入れ、湯通ししたドライブルーベリーを全体に散らす。
  ※今回は半分に、ブルーベリージャムをのせてみました。お好みでどうぞ。

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  20　焼成

  200度に予熱したオーブンで10～12分焼く。 焼きあがったらすぐに型から取り出し、網に出して粗熱を取り完成。

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  <アレンジ>

  トッピングに、ポテトサラダ(きゅうりなどの生野菜は除く)と、水を切ったコーン、チーズをのせて焼くと、おかずパンにも変身!
  成形の方法だけ覚えておくとアレンジ自在なので、ぜひお好みの具材でお楽しみください。

※発酵時間は含まない。