ブルーベリーチーズタルト

レシピID 4217

濃厚なチーズクリームにさっぱりとしたブルーベリーがたっぷりのった相性抜群のタルトです。プレゼントやおもたせにもぴったりのサイズです。

  • 初級レベル
  • 120分
  • オーブン

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材料

渕巻タルトリング8cm6台分

合計金額

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作り方

  • タルト生地1

    タルト生地1

    「基本のタルト・空焼き」の工程1~工程9を参照して生地を仕込み、タルトリングに生地を敷きこんでいく。

    ※一度に押し込まず、生地を少しずつ下げていくイメージ。

  • 2

    2

    クッキングペーパーを型よりひとまわり大きい円形にカットし、タルト生地に敷く。
    重石をのせ、170度に予熱したオーブンで15分焼成する。

  • 3

    3

    重石とクッキングペーパーを外し170度のオーブンで5分追加焼成する。
    冷めたら、型から外しておく。

  • ブルーベリーナパージュ

    ブルーベリーナパージュ

    ブルーベリージャムとミロワールヌートルを混ぜ合わせておく。

  • チーズクリーム1

    チーズクリーム1

    耐熱ボウルにクリームチーズを入れてレンジにかけて柔らかくし、なめらかになるよう練る。
    ※クリームチーズを電子レンジにかける際は 15秒程度様子を見ながら温める。

  • 2

    2

    グラニュー糖、牛乳を順に加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    生クリームを4回から5回に分け、少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    しっかり角が立つまで固めに立てる。

  • 組立て1

    組立て1

    空焼きタルトの内側全面にブルーベリーナパージュを刷毛で塗る。(目安:1個約20gずつ)

  • 2

    2

    口金をセットした絞り袋にチーズクリームを詰めて組み立て(1)のタルトに渦巻き状に絞る。(目安:1個約50gずつ)

    ※土台の中に絞ってから、飾り用に中心を高く絞る。

  • 3

    3

    タルトのふちからブルーベリーを並べる。

  • 4

    4

    2段目

  • 5

    5

    3段目

    ※上段にいくほどサイズの小さいブルーベリーを並べると、全体のバランスがとりやすい。

  • デコレーション1

    デコレーション1

    残った生クリームを立てて(5)の上にのせる。

  • 2

    2

    余ったブルーベリーナパージュをトッピングする。