米粉のブルーベリーマスカルポーネパウンドケーキ

作り方

• 下準備

  オーブンは180度に予熱しておく。
  型にオーブンシートを敷いておく。
  バターは湯せんで溶かしておく。

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  1

  ボウルにマスカルポーネ、ビート糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

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  2

  溶かしバターを2〜3回に分けて加え、その都度泡立て器でしっかり混ぜる。

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  3

  卵を1つずつ割り入れ、その都度混ぜる。

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  4

  Aをあわせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後にゴムべらに持ちかえてさっくり混ぜる。

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  5

  生地を1/4量取り分け、ブルーベリージャムを加えて混ぜる。

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  6

  プレーンの生地にブルーベリー生地の半量を加えて、ゴムべらで1〜2回混ぜる。残りのブルーベリー生地も加えて1〜2回混ぜ、型に流し入れる。

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  7

  型を数回トントンと落として空気を抜いて表面を平らにならし、180℃のオーブンで40分ほど焼く。10分経ったところで手早く表面に切り込みを入れると、きれいにふくらむ。

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  8

  竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。