基本のタルト(空焼き)

レシピID 9003

TOMIZ

TOMIZ

基本の空焼きタルトのレシピです。カスタードや生クリームをひいて果物を飾ったり、モンブランクリームや、レアチーズクリームをしぼったり、これ一つで様々なタルトに挑戦してくださいね。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

セパトタルト型 16cm1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    バター、卵黄は室温に出しておく。

  • 2

    2

    薄力粉、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練る。

  • 2

    2

    粉砂糖、バニラオイル、塩を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 3

    3

    卵黄を加え、混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    薄力粉、アーモンドパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと切るように合わせる。

  • 5

    5

    粉っぽさがなくなってきたらひとまとめにし、ラップで包んで平らにならし、冷蔵庫で1時間は休ませる。

  • 6

    6

    打ち粉をした台に冷蔵庫から出した(5)をのせ、めん棒で3〜4mm厚さの円形にのばしていく。

  • 7

    7

    型よりひとまわり大きい円になったら、生地をたるませるようにして型にかぶせ、指先で生地を型に敷き込む。

  • 8

    8

    型からはみ出た余分な生地はパレットなどでこそげ落とす。

  • 9

    9

    生地の底全体にフォークで穴をあけ、再び冷蔵庫で30分程休ませる。

  • 10

    10

    その間にオーブンを180℃に予熱しておく。

  • 11

    11

    クッキングペーパーを型よりひとまわり大きい円形にカットして(9)のタルト生地に敷き、重石をのせる。

  • 12

    12

    180℃で約15分焼く。

  • 13

    13

    オーブンペーパーごと重石を外し、さらに5分程焼き上げる。

  • 14

    14

    こんがりきつね色がつけばオーブンから出し、網の上で完全に冷ます。

  • 15

    15

    【応用1】カスタードクリームをつめてフルーツを並べてフルーツタルトに。(参考レシピ:フルーツタルト)

  • 16

    16

    【応用2】チョコレートガナッシュを流してチョコタルトに。

  • 17

    17

    【応用3】チーズクリームを流し入れてチーズタルトに。