基本のロールケーキ(共立て)

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レシピID 9004

富澤商店

卵白と卵黄を合わせてたてる方法のロールケーキ生地です。しっとりしたスポンジ生地が特徴です。お好みのクリームやジャム、果物を巻いてオリジナルのロールケーキをぜひ作ってみてくださいね。

※レシピ一部を修正いたしました。

初級レベル
60分

オーブン

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材料

27×27cm ロールケーキ型1枚分

生地

全卵(L玉2個分)・・・120g

卵黄(L玉1個分)・・・20g

フジさくらんぼ印　上白糖 426円(税込): 70g

薄力粉(特宝笠(増田製粉所)) 637円(税込): 60g

富澤商店ベーキングパウダー 334円(税込): 2g

製菓用　太白胡麻油 745円(税込): 15g

牛乳・・・15g

仕上げ

生クリーム36%(中沢　フレッシュクリーム36%) 464円(税込): 100g

生クリーム45%(中沢　フレッシュクリーム45%) 540円(税込): 100g

微粒子グラニュー糖 702円(税込): 14g

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

準備

・型にオーブンペーパーを敷いておく。
・焼くタイミングでオーブンを180℃に予熱しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
1

ボウルに全卵、卵黄を入れ泡立て器でほぐす。
2

上白糖を加え撹拌しながら湯煎にかける。
3

人肌程度に温まり手ごたえが軽くなったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てていく。
4

太白胡麻油と牛乳を一緒にボウルに入れ、湯煎で温める。
5

3の量が増え白くもったりとしラインが書けるようになったら、速度を低速に切り替えてきめをそろえる。
6

5にふるった粉類を加え、ゴムべらで底からすくいあげるよう、さっくりと混ぜる。
7

粉が消えたら4のボウルに6の生地をひとすくい加え混ぜ、しっかりとなじませる。
8

6のボウルに戻し、均一な状態になるまで泡を潰さないよう混ぜる。
9

準備した型に流し入れ、カードやパレットで平らにならす。
10　焼成

180℃に予熱したオーブンで10〜12分程度焼成する。焼き上がったら、紙のついたままケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
※焼き色がいらなければ、熱のあるうちラップやビニール袋で包む。
11　　クリーム

仕上げ用の生クリームにグラニュー糖を加える。
12

氷水にあてながらしっかり泡立てる。
13　　仕上げ

生地が冷めたら、紙を剥がし、表に出るきれいな面を下にして新しい紙に乗せる。
14　

生地にクリームを塗る。※巻き終わりの部分3cmくらいには薄めに塗っておくと仕上がりが良い。
15

生地の手前側を折り芯を作ったら、手前から奥に向かってクッキングシートで一気に巻きあげる。
16

巻き終わりを紙の上から定規を当てて、押さえながら下側の紙を引っ張りロールを軽くしめる。クッキングシートに包んだまま巻き終わりを下にして約1時間冷蔵庫で休ませて出来上がり。

富澤商店

富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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