基本のロールケーキ(別立て)

作り方

• 準備1

  型にオーブンペーパーを敷いておく

• 2

  オーブンは180〜190℃に予熱しておく

• 3

  粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく

• 4

  バターと牛乳は合わせて湯煎にかける

• 作り方1

  割卵し、卵黄、卵白をそれぞれボウルに分ける。

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  2

  卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖(A:20g)を加え、白くもったりとするまですり合わせる。

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  3

  卵白のこしをきり、グラニュー糖(B:50g)を3〜4回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

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  4

  (2)と(3)をさっくりと合わせる。

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  5

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、(4)に加え、ゴムべらで底からすくって返すように、練らないように混ぜる。

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  6

  湯煎しておいたバターと牛乳に、(5)をひとすくい入れ、なじませ、再び(5)に戻し、均一になるようさっくりと混ぜる。

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  7

  型に流しいれ、カードやパレットで平らに均す。

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  8

  オーブンで10〜12分程度焼成する。

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  9

  焼き上がったら、紙のついたまま、ケーキクーラーなどに乗せて冷ますか、焼き色がいらなければ、熱のあるうちラップやビニール袋で包む。

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  10

  生地が冷めたら、紙を剥がし、表に出るきれいな面を下にして新しい紙にのせ、お好みのクリームやジャムを塗る。巻き終わりの部分3cmくらいには薄めに塗っておくと仕上がりが良い。

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  11

  巻き始めの部分に定規やめん棒を添え、2cm程度生地を折る様にして軸を作り、かみをすのこのようにして巻いていく。

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  12

  巻き終わったら、紙の上からラップし、冷蔵庫で冷やしてなじませる。