レシピID 4130d01

洋菓子

フルーツタルト

中級レベル

120分

印刷する

冷蔵庫 火気

TOMIZ

初心者でも簡単にできるフルーツたっぷりのタルトです♪

このレシピを141人がお気に入りしています

クッキートルテ6号 1台分

クレーム・パティシェール
牛乳 200cc
2cm
卵黄(Mサイズ) 2個
50g
20g
70cc
10cc
仕上げ
50g
寒天液※ 適量
好みの果物 適量
シロップ(水2:グラニュー糖1) 適量

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

※鍋に水100ccと粉寒天1gを入れ、沸騰させる。1〜2分たったら砂糖大さじ2を加える。

作り方

  • クレーム・パティシェール1

    牛乳・バニラビーンズを鍋に入れ中火で沸騰直前まで温める。

  • 2

    ボールに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖・薄力粉と順に混ぜながら合わせていく。

  • 3

    混ぜながら(1)を少しずつ加えていく。

  • 4

    鍋に戻し、弱火で混ぜながらとろみをつけていく。

  • 5

    大きな泡が沸々と3〜4個出てきたら火から下ろし、グランマニエを加える。

  • 6

    ボールに移し、氷水に当て、完全に冷やす。

  • 7

    生クリームを氷水に当てながら八分立てまで立てたら(6)と合わせる。

  • 組み立て1

    クーベルタブレットを50℃くらいの湯煎で溶かし、クッキートルテの表面に塗る。

  • 2

    (1)にスポンジケーキを置いて、シロップをうち、クレーム・パティシェールを中心が高くなるように塗り広げる。

  • 3

    (2)の上に好みのフルーツを飾る。

  • 仕上げ

    寒天液を作り、グランマニエを加え、熱いうちに果物の表面に刷毛で塗る。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

TOMIZ のレシピ