レシピID 20180217020523

洋菓子 ケーキ

濃厚チョコレートチーズケーキ

中級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫 火気

SAWAKO 先生

オレンジのリキュールが香る、しっとり濃厚なチョコレートチーズケーキ。
チーズの味わいがチョコレートにコクを加えて、ずっしりしてるのに爽やかな美味しさ。
小さく切ってセロファンでラッピングすればプレゼントにもオススメ!

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15cm四角型

ビスケット土台
80g
25g
ひとつまみ
チーズ生地
クーベルチュールチョコレート 130g
130g
60g
200g
40g
2個
卵黄 1個
30g
ひとつまみ
大さじ1
デコレーション
オレンジ皮 適宜

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作り方

  • ビスケット土台1

    瓶の底などで細かく砕いたグラハムクッキーに溶かしバターを加えよく混ぜる。

  • ビスケット土台2

    スクエアケーキ型にバター(分量外)を全体に塗り、底にビスケットを入れ、パウンド型の底などを利用ししっかりとならしておく。

  • チーズ生地1

    チョコレートと生クリームを合わせ湯煎にかけ溶かし、混ぜる。少しおいておき、粗熱を取る。

  • チーズ生地2

    バターとクリームチーズを合わせ、グラニュー糖を加え良く混ぜる。

  • チーズ生地3

    卵と卵黄を少しずつ加え、よく混ぜる。

  • チーズ生地4

    チョコレートと生クリームを合わせたものを加え混ぜる。ココアパウダー、塩、グランマニエを加え混ぜる。

  • チーズ生地5

    ビスケット生地の上に流し入れる。アルミホイルで底をカバーし、170℃で15分、160度で40分お湯を張ったオーブンに入れ蒸し焼きにする。

  • デコレーション1

    焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷ます。

  • デコレーション2

    お好みのサイズにカットし、上にオレンジの皮のすりおろしを乗せる。生クリーム等と一緒に食べてもOK!

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

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