レシピID 20161208140820

パン 菓子パン

クリスマスのツイストパン

初級レベル

120分

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ホームベーカリー オーブン

marimo さん

シナモンチョコペーストを層にして焼き上げました。ねじると現れる星形が可愛く、クリスマスにもぴったりです。

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作り方

  • 作り方1

    ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に5分捏ねる。手で丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、約2倍の大きさになるまで発酵させる。

  • 3

    発酵中にフィリングを作っておく。バターを柔らかく練ったら、グラニュー糖、シナモン、溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせる。

  • 4

    2の発酵後の生地を4等分して丸め、ベンチタイムを15分ほどとる。

  • 5

    生地に打ち粉をしてから、ガス抜き麺棒を使い直径18cmに広げる。※縮みやすいため休ませながら広げる。

  • 6

    オーブンシートの上に移し、フィリングを1/3塗り広げる。

  • 7

    更に生地3枚とフィリング2回を交互に乗せ、層にしていく。周りを軽くとじる。中央に丸く印をつける。

  • 8

    16等分にナイフでカットする。

  • 9

    2本をペアにしてねじって端をとじる。

  • 10

    全てとじる。

  • 11

    35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、一回り大きくなるまで発酵させる。170℃に予熱したオーブンで14分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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