レシピID 20170508223436

洋菓子 焼き菓子

オレンジクグロフ

初級レベル

180分

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marimo さん

クグロフ型を使って焼き上げた、見た目にも豪華なパンです。刻みオレンジピールの爽やかな風味を楽しめます。

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18cmクグロフ型1個

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作り方

  • 作り方1

    ホームベーカリーに、プレリー以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらプレリーを加え更に5分捏ねる。

  • 2

    台の上に出し、オレンジピールを練り込む。

  • 3

    丸めてボウルに入れる。

  • 4

    ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約60分)

  • 5

    パンチをしてガスを抜き丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

  • 6

    クグロフ型にスプレーオイルをふりかけ、底にアーモンドスライスを散らばす。

  • 7

    生地の中央に手で穴をあける。

  • 8

    型に入れラップをして、30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。型の9分目まで発酵させる。(約60分)

  • 9

    180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  • 10

    網の上に出し、冷めたら茶こしで粉糖をふる。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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